重曹でわらびのアク抜きをする方法

重曹でわらびのアク抜きをする方法

簡単にアクが抜けました。

必要な物：重曹、湯、鍋

下記サイトを参考にしました。

わらびのあく抜き – 簡単な「わらびのあく抜き方法」と「保存方法」

初めての「わらびのあく抜き」でも大丈夫！誰でもできる簡単なワラビのあく抜きと保存方法、わらびの美味しい食べ方も紹介します。

www.marsho.jp

わらびは洗って葉の部分を取ります。

湯を沸騰させます。

小さい鍋しか持ってないので、使用例参考に１リットルのお湯に対し小さじ半分の重曹を投入。

火を止めわらびを鍋に入れます。

一晩そのまま置くと、アクが出ました。

初めてアク抜きをしたときは重曹の入れすぎまたは湯が熱すぎたのが原因なのか、

柔らかすぎたり溶けている茎もありました。

２回目は少し重曹を減らし、湯に炭酸を入れた後少し時間を置いてわらびを入れました。

すると歯ごたえがあるわらびに仕上がりました。

ジップロックに入れて冷凍保存します。